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C'est quoi, vraiment, un produit artisanal ? (et comment repérer le faux)

"Artisanal" est écrit sur à peu près tout : le pain du supermarché, la bière en canette, le savon fabriqué à 10 000 exemplaires. Le mot s'est tellement dilué qu'il ne veut souvent plus rien dire. Pourtant, il existe une vraie définition, encadrée par la loi française — et des repères concrets pour distinguer un produit réellement artisanal d'un produit qui en emprunte juste l'étiquette. Voici comment faire la différence.